145，改变（2/3）

美食节结束了，面对稀稀拉拉的人流，北山夜市的各位摊主很不适应。

前几天忙的焦头烂额，连晚上睡觉的时候都忍不住梦见自己在配菜、烹饪，现在骤然回归正常生活，有种从富得流蜜的天堂跌回人间的感觉。

林小建绝对感受最深的那一个，美食节期间，随便做做就1000多了，经常是自己忙完一波，抽空看下收款记录，支付宝和微信就多了好几百。再看一眼，又多了好几百。钱跟会自己生长似的，蹭蹭往上涨。

美食节的顾客消费力也高，回归夜市后，光顾的大多是农民工，一顿快餐吃个十几块钱就不错了，无敌魔鬼辣这种30块钱一份的“智商税”，人家才不会交呢。

明明感觉自己做了老半天，营业额加起来才100多，这种感觉不禁让他有些索然无味。

虽然流量少了，但因为只有自己一个人，小虎还没回来，小双也不会来了，林小建一个人干两个人的活，还是有点儿手忙脚乱的，尤其是晚高峰，同时六个砂锅在烫，寸步都不能离开。烫好后只能先放在边上，扯着嗓子喊：“7号的好咯。”

“3号的好咯。”

他有20对圆形塑料数字牌，上面印着1-20的数字，每个人点好菜后，把号牌的另一个给他，做好后凭号牌取餐，这样就不会弄错。

边上还放着一本笔记本，在下菜的时候顺便算账，下完盖上盖后直接把价格和号牌同时记在纸上，要不然等吃完的时候再算肯定记不住了。

原则上是要先买单再烫菜，但很多顾客把菜盘往他手里一递，就自顾自的走到座位上入座，总不好把人家拉起来拽到摊前买单吧。

有时候自己记忘了，还要找顾客复盘，碰到贪小便宜人，他故意少说一两样，你也没办法分辨，只能自己认亏。

换作正规的店，先付钱再烹饪执行的比较坚决，顾客们也会习惯在这样的店先买单。就算是吃完再买单的店，都会有一张收银小票，吃完之后不会忘菜。

而路边摊总是让人觉得应该先吃再付钱。