第484章 热热闹闹搞美食(2/5)
焯好的排骨,再用料酒和酱油进行腌制,这个时间并不需太长,一盏茶左右的时间就可以。
腌排骨的空隙,萧念织又示意菘蓝去切酸菜。
酸菜切细,然后再泡水,会去掉滞涩的口感,提升酸菜本身的口感还有味道。
层次分明的五花肉,也被萧念织及时处理了一下。
当然,并没有全部切片。
她特意留了一小块,大概一两左右的样子,这些需要剁碎了,之后用来酿冬瓜。
于姑姑这会儿正在一边给冬瓜打皮,晏星玄正在切土豆丝。
一个冬天过去了,晏星玄的刀工也见涨了。
如今的土豆丝切的,比从前要好很多。
虽然比不过刀工惊人的大厨们,但是已经很不错了。
至少均匀了,而且粗细也不错,萧念织是觉得不错,而且晏星玄非要切,萧念织也不好反对。
总得让对方参与进来,这样吃起来的时候,才会有成就感。
制作鲜花饼,需要水油皮,还需要油酥,这算是一个稍显复杂的过程。
当然,是对于厨房新手来说,对于很多大厨来说,这都是顺手就能干的事情。
其他人还忙着,萧念织就自己上手去揉。
来顺在旁边一看,自己终于能帮上忙了,也凑了过来。
鲜花饼稍有点技术难度的地方,大概在于,最后擀皮的时候,需要把那种焦酥的层次感擀出来。
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