第1276章（1/1）

这一桌五个菜，龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。

山珍大叶芹这种素菜是要的。

下来是小份的红梅珠香，这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋，里头去了蛋黄，用虾肉海米鸡茸等等做馅料。

中间的红梅则是虾肉，上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。

热量不算太高，也不油腻，而且还是酸甜口。

当然就算客人喜欢酸甜口，也不能继续再上咕咾肉了。

剩下两道菜分别是玉笋蕨菜，还有一道怪味鸡条，这个其实算是凉菜。

简单地说就是鸡胸肉切成条，然后浇上酱汁。

这里头的关键点，就是煮鸡胸肉了，白水煮是不行的，白水煮鸡胸肉，就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。

所以这个鸡胸肉，依旧是高汤煮的，不仅要煮，还得泡，在生肉的时候就得泡。

也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉，配它的原料——不算手工，不算电气，光原料就得五六十。

两位客人吃得是赞不绝口，同样也多问了一句，“这是什么鸡？看着像是三黄鸡，但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢？”

这次是服务员微笑着解释了，“这个鸡是提前用高汤浸泡过的，而且煮的时候用的也是高汤，所以味道鲜美。”

行的，这下没的可说了。

主食的粥品，顾棠上的是荷叶莲子粥，也是提前准备好的，清香扑鼻，不管是跟甜的还是跟酸的相配，都非常适合。

粥品之后，就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了，临走的时候照例是荷花酥奉上，不过这次就不是一人一盒了。

这次是两人一盒，一盒就四个小的。

开业头一天，顾棠做了两笔生意，入账一万八千五。

虽然这里头有一万六是熟人捧场，不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口，临走的时候还要了名片，不是那种要完放口袋里就走的，而是直接拨通，听见前台电话响才离开的。

顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。

第376章你们的免费保姆跑路了（完）

日子一天天过去,顾棠的生意发展虽然缓慢，不过进展还算不错。

新客不多，有的时候三天才能来一波新客人,但是只要是吃过的人,就都成了回头客。

到了六月底结算的时候,这个月营业额正好刚过十五万。

虽然这金额刚够房租以及几个员工的薪水，算上原料成本,她还亏了三万多,但是考虑一下这个月的营业时间——

617开张,一共14天的营业时间,再去掉两天休息,12天赚了15万,对一个基本没什么根基,新开店的精品私房菜来说，的确不错了。

照这个比例,七月的盈利就能上5万。

七月中旬,顾棠换了菜单。

这一份菜单的主题是魏晋风流。

大主菜是豆豉蒸乳猪,一整只3~5斤的乳猪，光腌制就得三天。

蒸出来更是嫩的嗦一下，肉都恨不得化成汤自己流进嗓子眼里。

骨头酥到直接就能咬断，可以吃到连渣滓都不剩，别提多满足了。

不过这道菜推荐是8人以上食用，所以从七月开始，顾棠的店铺生意有了个小爆发。

一部分就是回头客们为了这只蒸乳猪，主动成了托儿，开始帮她拉客人了。

第二就是放暑假了。顾棠这餐馆贵是挺贵的，但是真要吃也不是吃不起,靠着她原先在夏海大学那边积累下来的人气，倒是有不少人拼桌过来吃一顿的。

多数人吃完的表现都是：“钱是个好东西啊，不赚钱连饭都吃不起……心酸。”

还有少部分比较有钱的，当场就预定了下一顿。

这一份菜单的赠品是五味脯，原本的做法是用牛羊鹿猪獐的肉，切成条，然后在主料骨髓熬制的浓汤里浸泡，然后风干，之后就能吃了。

不过樟子肉不太好买，顾棠换成了兔子肉，除了水果蔬菜，顾棠也不打算卖生食，所以改良成了炖煮，然后在烤箱里稍稍烘干。

怎么说呢，顾棠觉得挺好吃的，烤干一点可以磨牙，一晚上一根，保留多一点水分就是零食了，如果不加克制的话，她觉得吃到撑是没问题的。

当然能吃到撑的只有她一个，这东西可是赠品，送给客人也是一种肉干一小条的，手指粗细，手指长短吧。

就很让人生气。

到了九月份，顾棠有两个动作，第一就是给厨房又雇了个人，第二就是换了新的菜单。

前头两份菜单，满汉全席跟魏晋风流，都是偏荤菜，而且非常隆重的，吃了两个多月，她的熟客们也差不多了。

所以九月份的菜单，顾棠上的是家常菜系列。

这个菜单下来，要是营业额能稳住，她这个菜馆就没问题了。

这边换了新菜单，没过两天，杨力跟包睿还带了一起钓鱼的朋友，一共8个人，又来吃饭了。

这两人算是来吃的最多的人，至少三分之一的客人都是他们拉来的。